第四百七十五章 满汉全席大赛（三）
双方的进度都差不多，为了赢下这场比赛，双方都是铆足了力气，绝招频出，前来观礼的厨师们也都看得眉飞色舞，激动不已。 能够旁观这样两位超级厨师的表演，可谓是每一秒都有收获。 厨艺一道就是这样，功夫全在细节上，先放醋还是先放酱油，什么时候放盐，什么时候放胡椒，做出来的味道就是不一样。 厨师们恨不得再长出几双眼睛，把双方的动作全都刻在脑子里。 而作为评审，费南只需要静静等候他们将出锅的美味佳肴送到自己面前就好了。 时间过得飞快，一个小时转瞬即逝，双方准备的菜肴也将要出锅。 黄荣锅中的鲜香味如云飘散，引动众人口水四溢，但满汉楼的灶前的香味却并不凸显，就像是被黄荣的海味席压制了一般。 “还有最后五分钟！” 主持人宣布了倒计时，双方的速度再度加快。 廖杰上前关火，将大砂锅上的湿宣纸揭开了一条缝，霎时间浓香四溢，扑鼻而至，瞬间便将空气中的鲜香味冲散了。 黄荣微微一笑，将两道烩菜和一道煨菜的盖子掀开，海鲜独属的鲜香味再次飘散，重新凝聚成势。 而另一边，欧兆丰也将熊掌的盖子打开，浓郁的脂膏香气顿时逸开，和对面的鲜香味呈牛抵之势，不分伯仲。 很快，双方都完成了全部的菜式，由帮厨送向了评委席。 乐惠贞赶忙带着胖哥上前，拍摄菜品的近景画面。 首先送上来的是双方的羹汤，各计两道。 陶臻和薛家燕用清水漱了漱口，用餐巾挡着吐掉，准备品尝。 这是为了尽量减少口腔中残留的味道，防止串味，也可以让味觉的灵敏度达到最高。 不过费南却没有漱口，因为水本身也有味道，也有软硬之分。 他今天也没有吃什么食物，口腔中也没有什么味道，而且第一道菜还没尝，用清水漱口，反倒会破坏口腔内原本的舒适环境，让他的味觉有所降低。 但陶臻却并不知道这些，他注意到费南没有漱口，只是用热毛巾擦了擦手，不由微微皱起了眉头，眼中闪过一丝鄙夷。 费南没有在意，只是看向侍者送上的第一道羹汤，来自黄荣的鲜蛏萝卜丝羹。 这是一道汤菜，切得精细的萝卜丝如同牙签一般，被剖得和头发差不多细的葱丝扎成了小捆，一捆捆的堆了一圈，将蛏子围在中央。 蛏肉圆润，如同一朵朵小蘑菇，又像是一丛肉植，在萝卜丝的顶端绽放。 下方的汤底清亮，色泽淡红，搭配两样食材，就像是在海底喷发的火山一般，散发着诱人的咸鲜。 “拍近景，再近点。” 乐惠贞吞咽了口口水，小声催促。 摄像胖哥扛着摄像机，对着羹汤一阵猛拍，随后才转向几位评委。 乐惠贞闻着羹汤的香味，再看向费南的眼神，忍不住流露出一丝羡慕。 这个混蛋真是走了狗屎运，居然混进来给人家当评委，有这么多好东西吃。 我就惨了，为了不迟到，连中饭都没吃，就啃了一个面包…… 三位评委齐动，拿起了汤匙，各自盛了半碗汤，又用公筷夹了一捆萝卜丝，一根蛏肉。 “吸！” 陶臻先盛起一勺汤底，猛地一吸，让汤汁在进入口腔后被迅速雾化，散发出所有的味道。 薛家燕则夹起萝卜丝，送入口中，细细嚼了起来，隐约沙沙作响。 费南先是夹起蛏子看了眼，随即咬了一口，细细咀嚼了一番，才轻轻抿了口汤。 待到三人分别品尝完毕，放下汤匙后，侍者又将满汉楼的鸡胗嫩笋羹送了上来。 这道汤菜造型古朴，用传统的瓷器汤盅盛放，羹里鸡胗、脆笋、胡萝卜丁等食材星星点点，五彩缤纷，显得十分漂亮。 薛家燕和陶臻再次掩面漱口。 而这一次，费南没再坚持，也拿过清水漱了漱口。 重新盛了碗鸡胗嫩笋羹，三人细细品尝完毕，随后便放下了汤匙。 “陶顾问，你先说吧？” 薛家燕笑着问。 摇了摇头，陶臻冲她抬了抬下巴：“你先说好了。” 说罢，他也不看向一边，竟是根本没考虑费南的意见。 “那就我先说好了。” 薛家燕看向黄荣，赞许的说：“汤底咸鲜，略带微酸，但却一点也不突兀，还很开胃。葱香把蛏的海腥味解得恰到好处，也没有抢味。” “我最喜欢的是这里面的萝卜丝，如果没有猜错，这里用的应该是山东潍坊的萝卜吧？口感清脆，略带微甜，和蛏肉相得益彰，非常完美。” “我这一票，给超凡饮食集团的黄师傅！” 听完了她的评价，陶臻不动声色，但眼中隐约闪过一丝失望。 随即，他才懒洋洋的转向费南，问：“这位费南评委，你来说说看好了。” 费南微微一笑，丢出一句：“三年蛏，肉质有点老了。” “咦？” 陶臻眼前一亮，上下打量了费南一番，仿佛刚刚认识他。 “不过味道还是挺不错的。” 费南笑着补充了句。 陶臻点了点头，开口说：“我的观点也一样，这道汤羹的调味和火候都堪称完美，只是原料的选择上稍有些瑕疵。” “三年蛏更适合做蛏干，做汤羹的话，一年蛏或者二年蛏就足够了，而且更加鲜嫩。” 听着他的评价，费南有些惊讶，怎么他还顺着我的话说？他不是该和我唱反调才对吗？ “我这一票给满汉楼。”陶臻平静说出了自己的选择。 他的话音刚落，台下超凡饮食集团的灶台后，黄荣的脸登时就垮了下来。 “哼！” 他愤愤坐回了椅子上，皱眉砸了下扶手，面色不太好看。 出师不利，没想到第一道菜就输了一票。 一旁的瘦高男手下小声安慰他：“老大，没事的，还有九道菜，对面那一桌下水，怎么赢我们的生猛海鲜？” “这道菜不就赢了？” 黄荣皱眉低声呵斥：“让你帮我收买评委，就只买通一个，那有什么用？有一个唱反调的，我们就占不了便宜。” 瘦高男讪讪退开，黄荣皱眉看向评委席，神色变幻。 三个评委，一个是满汉楼的人，一个是他的人，看来，这场比赛还是回归到了厨艺本身的较量上。 但那又怎样？我黄荣行走江湖这么多年，厨艺这方面还没怕过谁。 我就不信了，一桌海味席还赢不了你一桌杂碎汤？